UNE SAVEUR RARE
Le vrai « fruité noir », une saveur rare
Pour obtenir une huile “fruité noir”, les olives subissent une phase de maturation contrôlée de deux à sept jours. C’est l’huile comme on prenait le temps de la produire jadis. Cette étape de “surmaturation” permet de créer une huile à la saveur particulière, caractérisée par des parfums de champignon, de foin coupé, avec un arôme de fond évoquant la noisette. Les arômes du “fruité noir” rappellent aussi typiquement l’olive noire. Toutes ces saveurs contribuent à l’équilibre de cette huile douce en bouche et particulièrement fruitée sans amertume ni ardence.
NOS RECOMPENSES
2018 Médaille d’Or au concours régional de Nyons pour l’AOP
2018 Médaille d’argent au concours général agricole pour la Tradition.
2017 Médaille d’Or au concours régional de Nyons pour l’AOP
2017 Médaille d’argent au concours Général Agricole Méthode traditionnelle
2016 Médaille de bronze au concours Général Agricole Méthode traditionnelle
2014 Médaille d or concours régional des huile d’olives PACA AOC
2013 Médaille d or concours régional des huile d’olives PACA AOC
2011 Médaille d’argent au concours Général Agricole AOC
2010 Médaille d’or au concours Général Agricole AOC
2010 Médaille d’argent au concours régional des huiles d’olives PACA Méthode traditionnelle
2010 Médaille de bronze au concours régional des huiles d’olives PACA AOC
2009 Médaille d’argent au Concours Général Agricole AOC
2009 Médaille d’or au Concours Général Agricole Méthode traditionnelle
2008 Médaille d’or au Concours Général Agricole Méthode traditionnelle
2005 Médaille d’or au Concours Général Agricole AOC
2005 Médaille d’or au Concours Général Agricole Méthode traditionnelle
2002 Médaille d’argent au Concours Général Agricole AOC
2001 Grand prix des consommateurs des huiles d’olives « La Provence »
1999 L’huile de Coudoux obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée « Huile d’olive d’Aix-en-Provence »AOC
1991 Médaille d’or au Concours Général Agricole Méthode traditionnelle
Le cycle écologique de l’olive
Les fragments de noyaux, de peaux, les résidus de pulpe (grignons), comme l’eau de végétation issue de l’extraction de l’huile (margines), sont récupérés et retournent nourrir les oliviers…
Née de la terre, de retour à la terre…